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Carbón Vegetal, el mejor para hacer barbacoas

Carbón Vegetal
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El mejor carbón vegetal, si has decidido comprar una barbacoa de carbón, tienes que pensar en qué tipo de carbón vas a utilizar para tu barbacoa.

Carbón vegetal, el mejor de todos

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Lo cierto es que resulta bastante fácil de decidir. El carbón vegetal, es, sin lugar a dudas, el mejor para una barbacoa por sus brasas. Este carbón es fabricado quemando madera de encina, a unos 500 grados centígrados en ausencia del aire.

Con este se elimina casi toda la humedad de la madera, y se incrementa el poder calorífico que luego tendrá el carbón. Esto hace que duplique al que tendrá la madera al inicio. Por supuesto, el proceso para fabricar este tipo de carbón es lento, y dura cerca de 20 días.

Ascuas de carbón vegetal
Ventajas del carbón vegetal

Se fabrica carbón con diferentes tipos de madera. El de encina es el más común, pero también se puede encontrar carbón vegetal de naranjo, quebracho o coco. Cada uno tiene un poder calorífico diferente, y para según que platos es más apto.

También está el que se denomina carbón mineral. Se extrae directamente de las minas de carbón. Antiguamente era utilizado para los trenes. Pero, en la actualidad, está en desuso por su alto grado de contaminación.

Cómo identificar un carbón vegetal de calidad

Puede costar un poco distinguir el carbón de calidad siendo un novato. Ten en cuenta que el carbón vegetal que vayas a encontrarte en supermercados es de menor calidad que el que puedas comprar de una carbonería. ¿El motivo?

Estos son fabricados con un proceso que apenas dura unas horas, producidos en masa rápidamente. Por ello tienen menor poder calorífico y las brasas duran menos.

Ascuas de Carbón Vegetal
Ascuas de Carbón Vegetal

Un carbón de calidad tiene que tener estas características:

Duradero: El carbón vegetal de calidad puede durar mucho tiempo encendido, lo que hace que resulte mucho más económico y supone menos trabajo porque no hay que ir añadiendo más carbón a la barbacoa.

Sabroso: Un buen carbón ayuda a que las carnes, pescados y verduras tengan un mejor sabor, aportando ese aroma y sabor tan especial.

Mayor poder calorífico: En una barbacoa de carbón, el poder calorífico es todo. Cuánto más elevado mejor, y las brasas son más duraderas.

El carbón de calidad alcanza una temperatura de 500 grados, mientras que uno menor puede que no llegue ni a los 300 grados. Esto provoca que tardes más en hacer los platos.

Más pesado: Por el peso también se puede identificar un buen carbón vegetal. Una bolsa de 3 kg de un carbón de calidad ocupa la mitad de espacio que el que ocupa una bolsa del mismo peso de un carbón de baja calidad.

¿Cómo encender el fuego con el carbón?

Es algo que no debe preocuparte mucho, porque el carbón en realidad es mucho más sencillo de encender de lo que parece. 

No se debe usar ni pastillas ni líquidos inflamables, pues eso solo aportará ese olor y sabor tan desagradable de queroseno a los platos.

Usando un portabrasas para barbacoas de carbón, o encendedor eléctrico, se puede encender el carbón vegetal.

Como añadido para ayudar a que el encendido sea más lento pero seguro se usan piñas, astillas de madera ó sarmiento de parra. Un proceso algo más lento, pero seguro.

¿Que es mejor?, el carbón ó la madera.

El carbón no deja de ser madera que ha sido sometida a un proceso ignífugo para conseguir esa forma. Lo cierto es que hay algunas diferencias indiscutibles a la hora de usar carbón o madera.

Parrilla de carbón
Parrilla con Briquetas de carbón

El poder calorífico del carbón vegetal es mayor que el de la madera, por lo que si tienes una barbacoa de gran tamaño te interesará más este tipo material.

Para algunas carnes, siempre será mejor usar carbón que madera. También dura mucho más tiempo encendido. El carbón puede estar un par de horas encendido, mientras que la madera tarda más y hacer brasas y duran menos tiempo.

A la larga sale mucho más barato comprar sacos de carbón que de madera. Por supuesto, para algunos manjares siempre será mejor usar madera, por el aroma y sabor que deja en los alimentos.

Si quieres ahorrar, el carbón siempre será la mejor opción.

¿Es mejor para barbacoa o parrilla?

Ya sabes que existe una gran diferencia entre barbacoa y parrilla, ¿no?

Las barbacoas son mejores para cocinar, porque la tapa mantiene mejor el calor y son mucho más seguras. No obstante, ¿para qué son mejores?

Carbón Vegetal
Carbón Vegetal

No hay dudas de que el carbón es mejor para las barbacoas. Se sabe que el carbón vegetal es mucho más sano, no es tan perjudicial que el humo te golpee la cara mientras estás cocinando.

Aunque es mucho mejor usar una barbacoa de obra, en una de barbacoa de carbón podrás usarlo sin miedo. Además, se limpia fácilmente y se eliminan los restos que deje pegados.

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Última actualización el 2022-01-14 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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Resumen
Fecha de la reseña
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