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Salsa Barbacoa para Costillas

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La salsa barbacoa para costillas es el complemento ideal para carnes como el pollo, el lomo de cerdo o el costillar de ternera. También se puede utilizar como acompañamiento para patatas fritas o aperitivos tipo nachos.

Su base es el tomate acompañado de vinagre y algunas especias, aunque hoy haremos una salsa un poco diferente, añadiéndole una pizca de miel. Si no os gusta, podéis hacerla sin este ingrediente perfectamente.

Lo bueno de esta salsa es que podemos darle varios matices a su sabor, por ejemplo, introduciendo toques ahumados o haciéndola un poco picante.

Cuando alguien piensa en una Buena salsa que sirva para acompañar a unas costillas… ¡Por supuesto la salsa barbacoa!. Y te vamos a enseñar a preparar paso a paso esta deliciosa salsa barbacoa casera.

Es una salsa con mucha historia

La salsa barbacoa es una de las salsas más antiguas del mundo gastronómico, ni más ni menos que con más de 500 años de historia.  Hace tiempo se cocinaba a base de vinagre y pimienta, pero tras la llegada de los inmigrantes de origen francés y alemán, la mostaza de convirtió en uno de los principales ingredientes.

Se utiliza mucho para adobar la carne, especialmente las costillas. Una receta muy antigua, pero cualquier cocinero puede preparar en casa en muy poco de tiempo.

Como hacer salsa Barbacoa para las Costillas
Como hacer salsa Barbacoa para las Costillas

Ingredientes

¿Quieres preparar unas buenas costillas para tus visitas? ¡Haz una deliciosa salsa barbacoa casera con nuestra receta para costillas caseras!

  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de azúcar de moreno fino
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 pimiento picante
  • 1 cebolla mediana rallada
  • 1 taza de whisky (unos 240 ml)
  • ½ taza de tomate frito
  • ½ taza de vinagre de sidra
  • ½ taza de zumo de limón
  • 80 ml. de mil
  • 80 ml. de salsa Worcestershire
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo se prepara la salsa barbacoa para costillas?

Preparar una salsa barbacoa para cocinar costillas no es nada complicado. Solo sigue estos pasos y la tendrás en un momento:

salsa barbacoa casera para costillas
Salsa barbacoa casera para costillas

  1. Calienta, en una olla de tamaño medio con el fuego a media potencia, 4 cucharadas de mantequilla sin sal (unos 60 gramos) junto con un buen chorrito de aceite de oliva. Remueve para ayudar a que la mantequilla se deshaga bien.
  2. Al ver que la mantequilla queda bien derretida, agrega el pimiento picado, bien picado, junto con la cebolla rallada (si no quieres que te lloren los ojos puedes lavarla antes de rallarla). Remueve con un cucharon de madera, lentamente, por unos tres minutos.
  3. Aparta la olla del fuego para agregarle la taza de whisky. Entonces vuelve a ponerla al fuego, pero esta vez a medio-alto. Espera hasta que hierva y cuenta 5 minutos. Durante este tiempo el alcohol se irá evaporando lentamente.
  4. Procede a agregar el tomate frito (si no tienes puedes usar kétchup), los zumos de limón y naranja. Mezcla todo un poco y seguidamente añade el vinagre, la salsa Worcestershire, la miel y el azúcar moreno. te quedara exquisita esta receta de Salsa Barbacoa para Costillas
  5. De nuevo mezcla todo bien y deja que todo se cocine, a fuego medio-bajo, durante unos 10 minutos. Bate un poco la mezcla con el cucharon para que no se quede pegada.
  6. Pasados los 10 minutos ha llegado el momento de probarla. Si está algo sosa, agrega un poco más de sal. Es en este punto cuando debes añadir la pimienta para que sea un poco más picante.
  7. Espera otros 10-15 minutos, para que se reduzca un poco más y gane espesor. ¡Y ya la tendrás lista para tus costillas!

Costillar de cerdo con Salsa Barbacoa
Costillar de cerdo con Salsa Barbacoa

¿Cómo se le puede sacar el máximo partido a la salsa barbacoa para costillas?

¿Se te ocurre como sacarle partido a la salsa barbacoa para preparar las costillas?. Todo depende como las quieras preparar.

Uno de los métodos tradicionales es adobar las costillas con la salsa barbacoa, junto con un poco de ajo y otros ingredientes, y dejarlas reposar durante una media hora para que se adhiera bien a la carne. Una buena técnica, especialmente si las vas a cocinar en barbacoa de carbón o al horno.

Ya que has aprendido a preparar la salsa, ahora mira la receta de como preparar Costillar de cerdo a la Brasa al estilo Argentino. Bien preparado en parrilla de carbón o en una barbacoa.

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